一、专业概况
安徽师范大学食品科学与工程专业设立于2011年，是学校较早设立的新型工科专业之一。经过十余年的发展，专业师资力量充足，理论与实践教学条件先进，工科教育特色鲜明，依托生物学科优势，积极开展应用型人才培养。2014年获批安徽省高校综合改革试点专业，2015年获批安徽省高等教育振兴计划重点发展专业，2024年获批安徽省传统专业改造提升项目建设专业。
食品科学与工程是以食品科学和工程科学为基础，研究食品研发、工艺设计、生产制造、食品质控、贮藏保鲜等的学科，是生命科学与工程科学的有机融合。当前，科技创新正成为引领未来食品发展的关键力量，生物制造、纳米组装、智能化工厂和数字化供应链等生产技术的创新正在为食品工业带来革命性的变化。
随着世界人口的增长、经济社会的发展、生存环境的改变和食品领域大工业化的到来，人类对食品供给、营养、健康、安全、美味、方便的需求不断提高。目前，食品产业已经成为全球第一大产业，我国是世界上最大的食品生产国和出口国。食品产业是我国国民经济的重要支柱产业，是安徽省十大新兴产业。食品产业不仅承载着人类文明的发展脉络，更是现代社会不可或缺的基石。
因此，食品产业在全球市场中具有巨大的发展潜力，培养食品科技人才是建设轻工强国的必然要求，也是实现中国式现代化的必然途径。
二、专业培养定位
本专业立足安徽、面向长三角、辐射全国，为适应国家食品产业和地方经济发展需要，培养具有高度的社会责任感、良好的科学与人文素养，系统地掌握食品科学与工程基础知识、基本理论和基本技能，具有团队合作精神、创新意识和创新创业能力，能够在食品科学与工程及相关领域从事产品研发、工程设计、生产与管理、品质控制、科学研究等方面工作的高素质应用型人才。
专业核心课程：生物化学、食品化学、食品微生物学、食品工程原理、食品营养学、食品分析与检验、食品工艺学、食品安全学、食品机械与设备、食品工厂设计等。
三、办学特色和优势
1. 师资力量雄厚
食品科学与工程专业通过外引和内培相结合的方式，建设了一支年富力强、结构合理、业务精湛、教研合一的师资队伍。现有33名专业授课教师，45岁以下教师占比73%；其中教授占比21%、副教授占比33%，研究生导师25人，具有博士学位26人，占比79%；有海外学习经历16人，占48%。其中安徽省学术和技术带头人1人、安徽省教学名师1人。
2. 创新教育成果丰硕
本专业始终坚持工程认证办学标准，坚持以学生为中心，注重培养学生的创新意识、实践操作技能和团队合作精神。推行本科生导师制，重视以赛促学，现已形成有梯度、有层次的训练和参赛机制，连续多年教师指导学生在全国“互联网+”大学生创新创业大赛、中国食品科学技术学会（CIFST）- “三只松鼠杯”休闲食品创新大赛、全国大学生功能食品与葡萄酒创新设计大赛、安徽省大学生食品设计创新大赛、“挑战杯”安徽省大学生创业计划竞赛、安徽省大学生生命科学竞赛、食品专利大赛等各种学科竞赛中斩获佳绩。近五年，食品专业学生获得国家级和省级以上各类奖项50余项。
主办安徽省大学生食品创新设计大赛
参加安徽省大学生食品创新设计大赛
大学生食品创新设计大赛部分作品展示
365体育亚洲登录平台大学生“挑战杯”食品创新设计大赛
第四届“三只松鼠杯”休闲食品创新大赛赛前辅导
365体育亚洲登录平台微生物细菌画大赛
3. 工程实践教育特色鲜明
本专业注重工程实践教育，注重理论知识与实际应用相结合，毕业生具有较强的实验操作和实践创新能力。本专业拥有校内工程实习实训中心1个，焙烤、啤酒酿造和葡萄酒酿造生产线各1条，建有20余个校外专业实习基地。开设了工程教育课程实验、专业课程实验、课程设计、专业创新创业项目训练、虚拟仿真训练、实习实训和参与导师科学研究项目等形式多样的工程实践课程，着力培养学生工程思维和工程实践技能。
365体育亚洲登录平台与溜溜梅果园集团签署实习基地协议
365体育亚洲登录平台与安徽瑞谱检测有限公司签署实习基地协议
365体育亚洲登录平台与安徽中创食品检测有限公司签署实习基地协议
学生赴三只松鼠股份有限公司开展生产见习实践活动
学生赴安徽瑞谱检测有限公司开展专业见习
学生赴安徽瑞谱检测有限公司开展专业见习
学生赴芜湖加瑞食品有限公司开展专业实习
学生赴芜湖食品企业开展暑期社会实践
食品专业综合实验及其作品展示
食品感官评价实验
食品感官评价团队
4. 科研平台众多
本专业拥有中国工程院吴奇院士领衔的“安徽师范大学食品科学与加工跨学科研究中心”、“繁昌现代农业绿色发展乡村振兴协同技术服务中心”、安徽南陵稻渔科技小院、安徽南陵紫云英科技小院、重要生物资源保护与利用研究安徽省重点实验室、安徽省“分子检测与诊断工程研究中心”等科研平台。
本专业聚焦国家乡村振兴战略，促进“校、地、企”多层次的深度合作，促进高校创新资源与乡村振兴供需对接，打通科技与人才服务“最后一公里”，为区域农业农村现代化提供科技与人才支撑，助力我省绿色食品新兴产业崛起，推动和实现我省从农业大省向农业强省的转变。
365体育亚洲登录平台食品发酵中心
365体育亚洲登录平台分子检测与诊断工程研究中心检测仪器
5. 各类奖学金丰富
学校设有朱敬文奖学金、优秀大学生奖学金、杨燕制药助学金等。学院设立了“安科生物”、“九川生物”、“上海臻格生物”、“上海雅酶生物医药”、“袁惠霞励志”等奖学金。奖学金的设置激发了大学生勤奋拼搏的学习斗志，助力学生成长成功成才。
6.育人成效突出
本专业已有10余年的办学历史，为食品相关行业输送近1000名毕业生。本专业毕业生广泛分布于我国高校、科研机构和企事业单位。
主要去向如下：
（1）近3年平均升学率45.8%（江南大学、中国农业大学、华南理工大学、南京农业大学、南昌大学、中国海洋大学、中国科学技术大学以及国外留学等），优秀本科毕业生可以免试推荐攻读研究生学位。
（2） 毕业后可参加国家和地方基层项目及安徽省选调生项目，或进入各级市场监管局、农业部门、海关等部门从事食品监管相关工作。
（3）毕业后可在食品领域相关企事业单位从事产品开发、生产管理、分析检测、物流销售等方面的工作。（如三只松鼠、中储粮、白象食品、华熙检测等国内外大型企业）。
（4）毕业后可自主创业，创办食品加工制造企业、餐饮服务企业、食品电商零售平台、供应链整合企业、食品技术研发与咨询服务机构等。
7. 考研毕业生典型
部分考取研究生同学及其录取院校
赵一鸣 江梦影
（2024届，录取江南大学） （2024届，江南大学）
唐梦笛 柯俊涛
（2023届，中国农业大学） （2023届，江南大学）
朱静 戴翠红
（2022届，江南大学，院士团队） （2022届，华中农业大学）
方慧婷（2021届，江南大学，院士团队）
洪以保（2021届，中国科学技术大学）
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食品是生命之源，食品安全乃国之大者。
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我们欢迎你选择食品科学与工程专业作为成长的新起点！
